今年第二季度开始，智利三文鱼供应下降，北美餐饮市场强势崛起，此消彼长之下，三文鱼价格一度涨至历史峰值。虽然目前的价格已从高位回落，但仍然处于理想水平，业者预计积极的市场预期将持续到第四季度。

智利生产商Salmones Blumar销售总监Daniel Montoya告诉UCN，美国和巴西作为智利两大出口市场，餐饮板块逐步开放，零售的销售仍然稳定，对智利冰鲜和冷冻三文鱼的消费需求显著增长。

“自四月份以后，我们看到所有餐饮渠道都在强势复苏，大量餐厅重新开业。我们曾预期零售需求可能有所下滑，但实际情况是，商超的销售额甚至比疫情之前还要高。”Montoya说，然而智利的供应却变成一个问题，智利主产区收鱼量越来越少。
 

“2020年上半年，智利三文鱼鱼苗的投放量普遍下降，自今年第二季度以来，我们的产量也跟着下降，目前价格处于异常高位，且远高于2020年和2019年。销往巴西的整条冰鲜三文鱼价格在每公斤8.00美元至8.50美元之间，销往美国迈阿密的冰鲜三文鱼鱼片价格在每磅6.20美元至6.40美元之间。”Montoya说。

“我们正在经历前所未有的强劲市场需求，未来几个月价格将如何变化，现在还真不好说。”Montoya说，“我们预计市场将保持稳定，需求水平将处在非常有利的位置上。第四季度产量可能会有所增长，但与去年和2019年相比，在很长一段时间内我们的产量还要低很多。”

“智利行业预测，三文鱼收获量将从10月份开始恢复，届时供应量和出口量都会有所改善。”Montoya说。