联合国粮农组织预测，到2050年，世界人口将达到97亿，对粮食的需求将增长50%。

随着需求的增长，紧张的陆地资源及已经过度开发的野生鱼类供应承受巨大压力，这就是为什么需要人工养殖鱼类来有效地管理和维持野生种群和海洋自然生物的多样性。

水产养殖

• 水产养殖是在水中养殖鱼类、贝类或软体动物等；

  
  

• 它是最生态高效的蛋白质生产形式之一；

  
  

• 全球超过 50% 的食用海鲜来自水产养殖；

  
  

• 它是全球增长最快的生产部门；

  
  

• 联合国粮食及农业组织 (FAO) 估计，近 90% 的野生鱼类种群的捕捞量已达到或超过可持续水平。

地球表面 70% 被海洋覆盖，但鱼类消费量仅占全部蛋白的 7% ，这意味着如果水产养殖业健康正向发展，海产品可以为全球粮食供应系统做出重大贡献。

鲑鱼养殖

鲑鱼是鲑科鱼类（如大西洋鲑鱼、太平洋鲑鱼）中几种鱼类的通用名称。大家可能听说过各种野生或人工养殖的鲑鱼，但商业上最常见的是人工养殖大西洋鲑鱼。

三文鱼养殖在 1960 年代开始处于试验阶段，至 1980 年代左右在挪威和智利地区开始逐渐发展为一个产业。养殖鲑鱼业在过去 40 年大幅增长，如今全球生产的鲑鱼中约有 80% 来自人工养殖，2021 年人工养殖大西洋鲑鱼产量约达290万吨（WFE）。

大西洋鲑鱼养殖传统上由少数养殖区如智利、挪威、加拿大和苏格兰主导，因为大西洋鲑鱼通常必须满足几个非常苛刻的自然条件才能确保最佳的养殖鲑鱼。

其中水温是限制三文鱼地理分布的最重要因素，三文鱼生长极限温度约为 4-25 ℃，最适温度在 8-14 ℃；鱼卵孵化的温度区间则在 0-15 ℃。若超过这个温度区间时间较长，鱼会大量死亡，因此大西洋鲑的自然产地及养殖地区多分布于靠近两极的位置。

另外需要有遮蔽的海岸线，此外溶氧量、PH值、水流速度等均需达到最佳的生物条件。今天，三文鱼养殖也在澳大利亚、法罗群岛、冰岛、爱尔兰和新西兰等地进行。

三文鱼养殖生产周期一般持续约 3 年。

首先要在受控的淡水环境中，幼鲑从受精卵生长至约 100-250 克 (受水温影响)，过程耗时约 10-16 个月。

完成淡水阶段养殖后，幼鲑被运送到海水网箱，在 12-24 个月内长到约 4-5 公斤。 鱼的生长在很大程度上取决于海水温度，因地理区位及季节/时间而异。

达到可收获的大小后，鱼被捕捞并运送到加工厂，进行屠宰和去内脏等加工，随后通过空运或海运等方式送往世界各地。

对于消费者而言，大多数养殖鲑鱼以切片或切段的形式出售，但也可以购买整条鱼。

人工养殖鲑鱼通过以下方式为全球食品提供系统解决方案：

为全球健康膳食提供营养丰富的食物来源。

提供高质量和生态高效的蛋白质，以帮助满足不断增长的全球粮食需求。

推动持续创新，帮助实现更健康的饮食和更有弹性的全球粮食系统。