一直以来三文鱼以如同滑嫩多脂的果冻般的口感及淡雅鲜味让人念念不忘。

除此之外，三文鱼有着降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效，因此崇尚健康饮食的人士也都喜欢食用。

但市面上形形色色的三文鱼，到底是什么品种呢？又如何判断鱼的新鲜程度呢？今日鲑鱼说就带你认识辨鱼小妙招。

其他不同品种的三文鱼，肉色有明显差别。例如：红鲑呈鲜红色，粉鲑呈粉红色，银鲑、帝王鲑介于两者之间，呈橙红色。