养殖界的“新宠”，银鲑取代大西洋鲑上位
时间：2023-05-22
银鲑正在成为智利鲑鱼养殖业中备受追捧的品种。银鲑也可在智利夏季之前收获，因为夏季水温升高，藻类大量繁殖会使鱼类患病风险增加。 另一方面，智利的鲑鱼养殖业也在致力于减少抗生素的使用，一定程度可以通过减少鱼类在渔场养殖的时间来实现。
智利与SRS抗争了三十年，期间也采用了抗生素控制，但随之而来的是客户转而向竞争对手挪威采购。 该公司养殖的银鲑生长时间只有大西洋鲑的一半，受环境影响较小，饲料转化率为1.08，是世界上最高效能的动物蛋白。
由于银鲑的皮肤上有天然的粘液，以及更加紧实的鳞片，通常对海虱和传染性鲑鱼贫血（ISA）病毒具有更强的免疫力。
银鲑在海上所需的时间较少，而这是生产周期中鱼类最容易患病的时期。
智利的一些养殖公司开始利用这些优势。虽然大西洋鲑仍然是智利的主要养殖品种，但许多公司正在将部分养殖转往银鲑。
2019年，智利最大海鲜生产商之一的Blumar公司以5,100万美元的价格收购了银鲑生产商Salmones IceVal，增加了5个银鲑特许经营权和3个加工厂。
银鲑具有巨大的机遇，因为它能够很好地适应智利的养殖环境，并且更好地抵抗现有的疾病。
与大西洋鲑鱼相比，银鲑对颜色的吸收程度要好，更容易呈现红橙色，味道也更加温和，鱼腥味更少。
