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无惧时间！新技术将使三文鱼保质期延长50%

时间：2023-12-13

近日，智利Innovai公司成功研发出一种保鲜喷雾，能够将新鲜三文鱼的保质期延长50%。

即使在运输过程中出现冷链问题，也能保持其风味、颜色和质地。

这项技术名为FishExtend，由美国加州大学工程与生物学的研究团队开发。

相对于罐装或冷冻鱼，人们更青睐冰鲜鱼，因其口感和品质更为出色。

然而，由于运输时间和有限的保质期，使得冰鲜鱼在市场上受到一些限制。

以冰鲜鲑鱼为例，其保质期仅有16天。一旦超过这个期限，鱼肉可能因微生物生长或脂质氧化而发生变质，影响其味道、香气和质地。

然而，从捕获、加工到报关再到市场，通常需要3-5天的时间，因此可供销售和品尝的时间仅剩下10天左右。

这不仅限制了冰鲜三文鱼的销售范围，还增加了在运输和分销中可能发生的损耗。

因此，研究人员致力于在保持产品品质的同时延长其新鲜度。

转自壹渔业

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